CACIOCAVALLO RAGUSANO
E’ un formaggio a pasta filata tipo fresco prodotto con latte intero crudo di mucca, con un processo di lavorazione esclusivamente artigianale e utilizzando solamente attrezzature tradizionali. La zona tipica di produzione è la provincia di Ragusa. Esso si può consumare stagionato oppure fresco. Si presenta nella sua caratteristica forma di parallelepipedo con alcuni solchi al centro prodotti dalle corde con le quali il formaggio è legato, corde utilizzate come sostegno durante la stagionatura del prodotto stesso..